Frittelle di Patate Dolci Laccate al Kimchi e Miele con Crumble di Gochugaru
Queste frittelle offrono una deliziosa fusione di dolce e salato, con patate dolci tenere che racchiudono un ripieno piccante di kimchi. Una glassa appiccicosa di kimchi e miele ricopre l'esterno croccante, completata da un crumble infuocato di gochugaru per un ulteriore strato di consistenza e piccantezza.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Pelare e bollire le patate dolci finché non sono tenere alla forchetta. Scolare e schiacciarle in una ciotola capiente. (15 minuti)
~15 min - 2
Tritare finemente il kimchi. Aggiungere il kimchi tritato, la farina di riso glutinoso, la farina per tutti gli usi, l'acqua e il sale alle patate dolci schiacciate. Mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati e si formerà un impasto appiccicoso. (5 minuti)
~5 min - 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Formare piccoli dischi appiattiti con il composto di patate dolci, di circa 5 cm di diametro. (10 minuti)
~10 min - 4
Mettere con cura le frittelle nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Usare una schiumarola per rimuoverle e metterle su un piatto foderato con carta assorbente. (8 minuti)
~8 min - 5
Mentre le frittelle friggono, preparare la glassa. In un pentolino, unire il miele e 1 cucchiaio di gochugaru. Scaldare delicatamente finché il miele non si sarà liquefatto e il gochugaru non si sarà infuso. (3 minuti)
~3 min - 6
Preparare il crumble mescolando il restante cucchiaio di gochugaru con i semi di sesamo in una piccola ciotola. (1 minuto)
~1 min - 7
Spennellare le frittelle calde generosamente con la glassa di miele e gochugaru. Cospargere immediatamente con il crumble di gochugaru e semi di sesamo. (3 minuti)
~3 min - 8
Servire calde. (0 minuti)
Consigli
- Assicurarsi che il kimchi sia ben scolato prima di tritarlo per evitare che l'impasto delle frittelle diventi troppo umido.
- Per una consistenza extra croccante, è possibile doppiare la frittura delle frittelle: friggerle una volta finché non saranno leggermente dorate, quindi raffreddarle per 10 minuti prima di friggerle di nuovo finché non saranno di un colore dorato intenso.
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