Merluzzo nero glassato al miso con insalata di daikon e yuzu
Questo elegante piatto presenta succulenti filetti di merluzzo nero marinati e grigliati in una glassa di miso bianco dolce e salata. Viene servito su un'insalata fresca e vivace a base di rapa daikon grattugiata, condita con le note agrumate e acidule dello yuzu.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescola la pasta di miso bianco, il mirin, il sake e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Questa è la tua marinata.
~5 min - 2
Metti i filetti di merluzzo nero in un piatto fondo o in un sacchetto richiudibile. Versa la marinata di miso sul pesce, assicurandoti che sia ben ricoperto. Marina in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore.
~30 min - 3
Preriscalda il grill del forno o il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta forno.
~5 min - 4
Togli il merluzzo dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso. Metti i filetti sulla teglia preparata. Griglia o cuoci in forno per 8-12 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e la glassa è caramellata e leggermente dorata. Fai attenzione a non bruciarlo.
~12 min - 5
Mentre il pesce cuoce, prepara l'insalata. Pela e grattugia la rapa daikon. In una ciotola separata, sbatti insieme il succo di yuzu, l'aceto di riso e l'olio di sesamo.
~5 min - 6
Aggiungi la rapa daikon grattugiata al condimento. Condisci con sale e pepe nero. Mescola per amalgamare.
~2 min - 7
Servi immediatamente il merluzzo nero glassato al miso sull'insalata di daikon e yuzu.
~1 min
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore, puoi mettere da parte un cucchiaio della marinata di miso prima di aggiungere il pesce e cuocerla brevemente in un pentolino finché non si addensa leggermente. Drizzle questa riduzione sul pesce cotto.
- L'insalata di daikon può essere preparata fino a 30 minuti in anticipo. Conservala in frigorifero fino al momento di servire.