Anelli di Calamaro Croccanti allo Zabaione Salato
Teneri anelli di calamaro sono ricoperti da una pastella leggera e croccante e poi saltati con un ricco e saporito mix di zabaione salato e foglie di curry. Questo snack offre una deliziosa croccantezza seguita da un'esplosione di umami e spezie fragranti.
Tempo di preparazione
40 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Pulire e preparare i calamari rimuovendo la pelle e il becco. Tagliare i corpi ad anelli di circa 1 cm di spessore. Asciugarli con carta da cucina.
~10 min - 2
In una ciotola grande, sbattere insieme la farina per tutti gli usi, l'amido di mais, il sale e il pepe nero.
~2 min - 3
In una ciotola media separata, sbattere l'uovo con l'acqua per creare una pastella liquida. Immergere ogni anello di calamaro nella pastella liquida, quindi infarinarlo nella miscela di farina, assicurandosi che sia uniformemente ricoperto. Mettere da parte.
~8 min - 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella o wok a fuoco medio-alto. Friggere gli anelli di calamaro pastellati in più riprese finché non saranno dorati e croccanti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta da cucina.
~10 min - 5
Nel frattempo, in un'altra padella, sciogliere il burro a fuoco basso. Schiacciare i tuorli d'uovo salato in una fine briciola. Aggiungere i tuorli d'uovo schiacciati e le foglie di curry al burro fuso.
~5 min - 6
Cuocere la miscela di tuorli d'uovo, mescolando continuamente, finché non diventa schiumosa e fragrante. Fare attenzione a non bruciarla.
~5 min - 7
Aggiungere gli anelli di calamaro fritti e i fiocchi di peperoncino nella padella con la miscela di tuorli d'uovo salato. Saltare delicatamente per ricoprire uniformemente tutti gli anelli di calamaro. Servire immediatamente.
~2 min
Consigli
- Assicurarsi che i tuorli d'uovo salato siano ben schiacciati per una migliore copertura. È possibile cuocerli al vapore brevemente prima di schiacciarli per ammorbidirli.
- Servire immediatamente dopo aver saltato con la miscela di tuorli d'uovo salato per la massima croccantezza.
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