Anatra Dorata al Miele e Osmanthus

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare le cosce d'anatra e asciugarle accuratamente con carta da cucina.

   ~5 min
2. 2

   In una pentola capiente, unire il miele, la salsa di soia, il vino Shaoxing, i fiori di osmanthus secchi, le fette di zenzero, l'anice stellato e il bastoncino di cannella. Aggiungere 500 ml di acqua.

   ~5 min
3. 3

   Portare il liquido a un leggero sobbollimento a fuoco medio. Aggiungere le cosce d'anatra nella pentola, assicurandosi che siano immerse nel liquido.

   ~5 min
4. 4

   Coprire la pentola e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare brasare le cosce d'anatra per 2-2,5 ore, o finché non saranno tenere alla forchetta e la carne si staccherà facilmente dall'osso.

   ~150 min
5. 5

   Rimuovere delicatamente le cosce d'anatra dalla pentola usando una schiumarola e metterle da parte. Filtrare il liquido di brasatura attraverso un colino a maglie fitte in un wok o una pentola pulita, scartando i solidi.

   ~5 min
6. 6

   Riportare il liquido di brasatura filtrato a sobbollire a fuoco medio. In una ciotola piccola, sbattere insieme l'amido di mais e 30 ml di acqua per creare una pastella.

   ~3 min
7. 7

   Incorporare gradualmente la pastella di amido di mais nel liquido di brasatura sobbollente fino a quando non si addenserà in una salsa lucida. Incorporare l'olio di sesamo.

   ~3 min
8. 8

   Riportare le cosce d'anatra nel wok con la salsa addensata. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente le cosce d'anatra con la salsa. Lasciarle sobbollire per altri 5 minuti per assorbire i sapori.

   ~5 min
9. 9

   Servire l'Anatra Dorata al Miele e Osmanthus calda, irrorata con salsa extra.