Crostata Amara con Acciughe e Noci

Istruzioni

1. 1

   Per la crosta: tritare le noci e la farina in un robot da cucina fino a ottenere una grana fine. Aggiungere il burro freddo e frullare fino a quando il composto assomiglia a grosse briciole. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, frullando fino a quando l'impasto si compatta. Formare un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per 30 minuti.

   ~40 min
2. 2

   Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere l'impasto e pressarlo delicatamente in uno stampo per crostate da 23 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta, foderare con carta forno e pesi per crostate (o fagioli secchi). Cuocere in bianco per 15 minuti.

   ~15 min
3. 3

   Mentre la crosta cuoce, tritare finemente gli scalogni e l'aglio. Tritare grossolanamente i filetti di acciughe. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere gli scalogni fino a quando saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto in più finché non profuma. Aggiungere le acciughe tritate e cuocere finché non iniziano a sciogliersi, circa 2 minuti. Aggiungere le verdure amare miste e cuocere finché non saranno appena appassite, circa 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.

   ~15 min
4. 4

   In una ciotola, sbattere insieme le uova, la panna fresca, il timo tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Rimuovere la carta forno e i pesi dalla crosta. Distribuire uniformemente il mix di verdure appassite e acciughe sul fondo della crosta precotta.

   ~2 min
5. 5

   Versare il composto di uova e panna sulle verdure e sulle acciughe. Trasferire con attenzione la crostata nel forno preriscaldato. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il ripieno sarà rassodato e la superficie sarà dorata.

   ~30 min
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   Lasciar raffreddare la crostata per almeno 10 minuti prima di affettarla e servirla.

   ~10 min