Melanzane Glassate con Aglio Nero e Miso
Melanzane tenere e scioglievoli in bocca, ricoperte da una glassa ricca e saporita a base di aglio nero fermentato e miso umami. Questo piatto offre un profilo aromatico complesso con sottotoni dolci e un finale profondo e appagante.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Lavate le melanzane e tagliate le estremità. Tagliate ogni melanzana a rondelle spesse circa 2,5 cm o a pezzi diagonali.
- 2
In una ciotola piccola, sbattete insieme gli spicchi d'aglio nero (schiacciati a purea), la pasta di miso bianco, la salsa di soia, il mirin, l'aceto di riso e l'olio di sesamo fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Questa è la vostra glassa.
~5 min - 3
Scaldate l'olio vegetale neutro in una padella capiente a fuoco medio-alto.
~2 min - 4
Aggiungete i pezzi di melanzana nella padella calda in un unico strato. Cuocete per 4-5 minuti per lato, o finché non saranno dorati e teneri. Potrebbe essere necessario cuocere in più riprese.
~15 min - 5
Riducete la fiamma a medio-basso. Versate la glassa preparata sulle melanzane cotte nella padella. Mescolate delicatamente per ricoprire uniformemente tutti i pezzi di melanzana.
~2 min - 6
Continuate la cottura per altri 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, permettendo alla glassa di addensarsi e aderire alle melanzane.
~5 min - 7
Trasferite le melanzane glassate su un piatto da portata. Guarnite con semi di sesamo tostati e cipollotti affettati finemente.
~1 min
Consigli
- Per una consistenza della melanzana ancora più morbida, potete salare i pezzi di melanzana tagliati per circa 30 minuti, quindi sciacquare e asciugare tamponando prima della cottura per estrarre l'umidità in eccesso.
- Questo piatto è eccellente servito con riso al vapore o come contorno a pesce o pollo alla griglia.