Bocconcini di Churros Piccanti al Cioccolato con Glassa al Peperoncino e Lime
Questi churros "a bocconcino" offrono una croccantezza deliziosa con un caldo sentore di spezie, perfetti per un dessert di ispirazione messicana. L'impasto ricco al cioccolato è infuso con cannella e un pizzico di peperoncino, poi rifinito con una glassa piccante al peperoncino e lime che bilancia la dolcezza.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
12
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
In una casseruola media, unire acqua, burro, zucchero semolato, cannella, peperoncino di Caienna e sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché il burro non è sciolto e lo zucchero disciolto.
~5 min - 2
Togliere dal fuoco e aggiungere immediatamente la farina 00. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio che si stacca dai bordi della pentola. Dovrebbero volerci circa 1-2 minuti.
~2 min - 3
Lasciare raffreddare leggermente l'impasto per circa 5 minuti. Quindi, incorporare le uova una alla volta, assicurandosi che ogni uovo sia completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo. L'impasto dovrebbe essere liscio e leggermente lucido.
~5 min - 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella o pentola capiente a fuoco medio-alto, circa 175°C (350°F). Mentre l'olio si scalda, preparare un piatto rivestito di carta assorbente per scolare. Si possono usare una sac à poche o un cucchiaio per formare piccole porzioni di impasto nell'olio caldo.
- 5
Versare con attenzione cucchiaiate o piccole quantità di impasto nell'olio caldo. Friggere in piccole quantità, girando occasionalmente, finché non sono dorati e gonfi, circa 3-4 minuti per porzione. Non sovraffollare la padella.
~10 min - 6
Usando un mestolo forato, rimuovere i bocconcini di churros dall'olio e adagiarli sul piatto rivestito di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
- 7
Mentre i churros sono ancora caldi, passarli generosamente nello zucchero a velo.
~2 min - 8
In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di lime e il peperoncino in polvere per la glassa. Versare sui bocconcini di churros caldi poco prima di servire.
~2 min
Consigli
- Per una forma più uniforme, si può usare una sac à poche con bocchetta a stella grande per formare l'impasto dei churros direttamente nell'olio caldo.
- Servire questi bocconcini di churros piccanti immediatamente per la migliore consistenza croccante. Sono deliziosi da soli o con una tazza di cioccolata calda messicana.