Crisp di Pancetta di Maiale al Lemongrass Speziato con Salsa Nuoc Cham

Istruzioni

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   Preparare la pancetta di maiale: eliminare l'eccesso di cotenna o grasso duro. Affettare la pancetta di maiale molto sottilmente, circa 1-2 mm di spessore. Questo è fondamentale per ottenere la croccantezza.

   ~15 min
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   Preparare la marinata: tritare finemente il nucleo interno tenero dei gambi di lemongrass (scartare gli strati esterni duri). Tritare l'aglio e i peperoncini.

   ~10 min
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   Unire gli ingredienti della marinata: in una ciotola capiente, mescolare il lemongrass tritato, l'aglio, i peperoncini, la salsa di pesce, la salsa di soia e lo zucchero. Aggiungere la pancetta di maiale affettata sottilmente nella ciotola e mescolare per rivestire uniformemente. Marinare per almeno 2 ore in frigorifero, o preferibilmente tutta la notte per un sapore più intenso.

   ~5 min
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   Preriscaldare il forno e preparare la teglia: preriscaldare il forno a 175°C. Foderare una teglia con carta da forno. Questo evita che si attacchi e facilita la pulizia.

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   Disporre la pancetta di maiale: disporre le fette di pancetta di maiale marinate in un unico strato sulla teglia preparata. Assicurarsi che le fette non si sovrappongano, poiché questo cuocerà a vapore la carne invece di renderla croccante.

   ~10 min
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   Cuocere la pancetta di maiale: cuocere per 20-30 minuti, quindi girare ogni fetta e cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando la carne non sarà dorata e croccante. Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore delle fette e del forno.

   ~45 min
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   Preparare la salsa nuoc cham: mentre la carne cuoce, sbattere insieme il succo di lime, l'acqua e 1 cucchiaio di salsa di pesce in una piccola ciotola. Aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare i sapori. Assaggiare e aggiustare il condimento secondo necessità.

   ~5 min
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   Servire: una volta che i crisp di pancetta di maiale sono pronti, rimuoverli dal forno. Lasciarli raffreddare leggermente su una griglia (se ne avete una) per mantenere la croccantezza. Servire immediatamente con la salsa nuoc cham e coriandolo fresco tritato cosparso sopra.

   ~10 min