Bocconcini Amari con Gamberetti Croccanti
Questi bocconcini croccanti di ispirazione tailandese presentano l'interplay unico del melone amaro fresco leggermente amaro, gamberetti saporiti e un pizzico di umami dolce. Il melone amaro affettato sottilmente viene fritto rapidamente per ottenere una delicata croccantezza, quindi condito con gamberetti macinati speziati e un tocco di glassa di zucchero di palma.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Lavare accuratamente il melone amaro. Tagliare le estremità e tagliare a metà per il lungo. Rimuovere i semi e la parte interna con un cucchiaio.
~5 min - 2
Utilizzando un'affettatrice per mandolina o un coltello molto affilato, affettare il melone amaro il più sottilmente possibile (spessore circa 1 mm).
~10 min - 3
In una padella grande, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto fino a 175°C.
~5 min - 4
Friggere le fette di melone amaro in lotti fino a doratura e croccantezza. Dovrebbero volerci circa 2-3 minuti per lotto. Non sovraffollare la padella.
~8 min - 5
Rimuovere il melone amaro fritto con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Mettere da parte.
~2 min - 6
Sbucciare e pulire i gamberetti. Tritare finemente i gamberetti e l'aglio.
~5 min - 7
In una piccola ciotola, unire i gamberetti tritati, l'aglio tritato e la salsa di pesce. Mescolare bene.
~3 min - 8
In un pentolino separato, unire lo zucchero di palma e l'acqua. Scaldare a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e si forma uno sciroppo leggero. Ci vorranno circa 3-5 minuti.
~5 min - 9
Aggiungere il composto di gamberetti nella padella con lo sciroppo di zucchero di palma. Cuocere, mescolando continuamente, per circa 3-4 minuti, finché i gamberetti non saranno cotti e il composto leggermente appiccicoso.
~4 min - 10
Mescolare delicatamente i bocconcini croccanti di melone amaro fritto con il composto di gamberetti e zucchero di palma. Assicurarsi che tutti i bocconcini siano leggermente rivestiti.
~2 min - 11
Guarnire con coriandolo fresco tritato. Servire immediatamente.
Consigli
- Per una maggiore croccantezza, assicurarsi che le fette di melone amaro siano molto sottili e fritte in olio caldo. Asciugarle molto bene prima di friggerle aiuta anche.
- Questi bocconcini sono migliori se gustati immediatamente dopo la preparazione per una consistenza ottimale. Se rimangono degli avanzi, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, ma potrebbero perdere un po' di croccantezza.