Melone Amaro Croccante e Tofu Croccante
Questi croccanti unici presentano l'intensa amarezza terrosa del melone amaro, bilanciata dalla dolcezza sottile di una glassa a base di pasta di fagioli fermentata. Fritti in padella fino a diventare deliziosamente croccanti, offrono un profilo aromatico stimolante ma gratificante per gli amanti degli snack avventurosi.
Tempo di preparazione
50 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare il melone amaro a metà per il lungo e rimuovere i semi. Affettare sottilmente a mezzelune.
~5 min - 2
In una ciotola grande, mescolare le fette di melone amaro con 2 cucchiai di amido di mais fino a quando non saranno uniformemente ricoperte.
~2 min - 3
Tagliare il tofu solido a cubetti di 1 cm. Asciugarli con carta da cucina e mescolarli con i restanti 2 cucchiai di amido di mais.
~5 min - 4
In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di fagioli fermentata, la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero, l'olio di sesamo e l'acqua per creare la glassa.
~3 min - 5
Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
~2 min - 6
Aggiungere le fette di melone amaro e friggere per 3-4 minuti per lato, finché non saranno leggermente ammorbidite e inizieranno a diventare croccanti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta da cucina.
~7 min - 7
Aggiungere i restanti 3 cucchiai di olio vegetale nella padella. Aggiungere i cubetti di tofu e friggere finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Rimuovere e scolare su carta da cucina.
~8 min - 8
Riportare il melone amaro e il tofu fritti nella padella. Versare la glassa preparata su tutto e mescolare rapidamente per ricoprire. Cuocere per 1-2 minuti finché la glassa non si addensa e ricopre gli ingredienti.
~3 min - 9
Servire immediatamente su un piatto da portata.
Consigli
- Per ridurre l'amarezza, è possibile immergere le fette di melone amaro in acqua salata per 30 minuti prima di ricoprirle con l'amido di mais. Sciacquare e asciugare accuratamente.
- Questi croccanti sono migliori gustati immediatamente dopo la preparazione per una croccantezza ottimale. Il riscaldamento potrebbe causare una perdita di consistenza.