Delizia di Pera Crisantemo
Un delicato e rinfrescante dessert cinese che presenta pere sottilmente affettate artisticamente disposte a ricordare i crisantemi. Leggermente dolcificato e delicatamente aromatizzato, questo dessert offre un delizioso equilibrio di note dolci e aspre.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
150 kcal
Istruzioni
- 1
Sbucciare le pere, tagliarle a metà e rimuovere il torsolo. Affettare finemente ogni metà di pera, ma senza arrivare fino in fondo, in modo che le fette rimangano attaccate alla base, creando un effetto a ventaglio.
~10 min - 2
In un pentolino, unire lo zucchero di roccia e l'acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
~5 min - 3
Aggiungere i fiori di osmanthus essiccati allo sciroppo di zucchero e lasciare sobbollire per 2 minuti per infondere il sapore. Filtrare lo sciroppo per rimuovere i fiori, quindi aggiungere il succo di limone.
~3 min - 4
Disporre delicatamente le pere affettate in ciotole da portata, aprendo le fette a ventaglio per assomigliare a crisantemi.
~5 min - 5
Versare lo sciroppo di osmanthus caldo sulle pere disposte.
~1 min - 6
Servire tiepido o freddo.
Consigli
- Utilizzare pere sode ma mature per ottenere i migliori risultati, come pere Anjou o Bosc.
- Per un sapore di osmanthus più intenso, è possibile lasciare in infusione i fiori nello sciroppo caldo fino a 10 minuti, quindi filtrare.