Ciotola di Riso con Funghi Glassa al Miso e Tofu
Una ciotola di riso profondamente saporita e soddisfacente con tofu saltato in padella e funghi terrosi ricoperti da una ricca glassa al miso. Questo piatto offre un complesso profilo di sapore umami con un delizioso contrasto di consistenze, rendendolo un perfetto e sostanzioso pranzo.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare bene il riso per sushi sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida. Unire il riso e l'acqua nella cuociriso, quindi cuocere secondo le istruzioni del produttore.
- 2
Mentre il riso cuoce, pressare il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti di circa 2.5 cm. Pulire e affettare i funghi shiitake.
~5 min - 3
In una ciotola media, sbattere insieme mirin, salsa di soia, pasta di miso e olio di sesamo per creare la glassa. Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero.
~3 min - 4
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu e cuocere finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, circa 6-8 minuti. Rimuovere il tofu dalla padella e mettere da parte.
~8 min - 5
Aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale nella stessa padella. Aggiungere i funghi affettati e cuocere finché non saranno ammorbiditi e dorati, circa 5-7 minuti.
~7 min - 6
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella con i funghi. Cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
~1 min - 7
Riportare il tofu cotto nella padella. Versare la glassa al miso sul tofu e sui funghi. Mescolare delicatamente per ricoprire tutto uniformemente. Cuocere per altri 2-3 minuti, permettendo alla glassa di addensarsi leggermente.
~3 min - 8
Affettare finemente i cipollotti. Una volta cotto il riso, dividerlo tra due ciotole da portata.
- 9
Guarnire il riso con il mix di tofu e funghi glassati al miso. Decorare con cipollotti affettati e semi di sesamo tostati.
~1 min
Consigli
- Per un tofu extra croccante, assicurati che sia ben pressato per rimuovere quanta più umidità possibile prima di friggerlo.
- Questo piatto può essere preparato in anticipo. Conservare il riso e il mix di tofu/funghi separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde.