Confit di Anatra al Melone Amaro e Litchi per Colazione

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare le cosce d'anatra e asciugarle tamponando. Condire generosamente con sale e pepe. Mettere le cosce d'anatra in una pentola capiente, assicurandosi che siano immerse nel grasso d'anatra. Aggiungere i rametti di timo e gli spicchi d'aglio schiacciati. Coprire e cuocere in forno preriscaldato a 150°C (300°F) per 2 ore, o fino a quando saranno tenere.

   ~150 min
2. 2

   Mentre l'anatra cuoce, preparare il melone amaro. Tagliare il melone a metà per il lungo, rimuovere i semi e affettarlo sottilmente. Sbollentare il melone amaro in acqua salata bollente per 2 minuti per ridurne l'amaro. Scolare e sciacquare con acqua fredda.

   ~10 min
3. 3

   Sbucciare e denocciolare i litchi. Tritare grossolanamente i litchi e tagliare finemente a dadini la cipolla rossa. In una ciotola media, unire il melone amaro sbollentato, i litchi tritati, la cipolla rossa a dadini, il coriandolo tritato e il succo di lime. Condire con un pizzico di sale e pepe. Mettere da parte.

   ~10 min
4. 4

   Una volta cotte le cosce d'anatra, rimuoverle dal grasso. Sfilacciare la carne d'anatra usando due forchette, scartando pelle e ossa. Conservare un po' di grasso d'anatra per cuocere le crepes.

   ~5 min
5. 5

   Preparare l'impasto per le crepes: In una ciotola media, sbattere insieme farina, latte, uova, zucchero e sale fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.

   ~20 min
6. 6

   Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata a fuoco medio. Versare circa 60 ml di impasto nella padella, roteandola per coprire il fondo. Cuocere per 2 minuti per lato fino a doratura. Ripetere con l'impasto rimanente, ottenendo circa 8 crepes.

   ~20 min
7. 7

   In un pentolino, scaldare delicatamente il grasso d'anatra conservato. Incorporare il confit d'anatra sfilacciato e cuocere per 3-5 minuti fino a quando sarà ben caldo. Aggiungere il melone amaro e il composto di litchi all'anatra e mescolare delicatamente per amalgamare.

   ~8 min
8. 8

   Distribuire il ripieno di confit d'anatra e melone amaro-litchi su una metà di ogni crepe. Piegare le crepes a metà e poi ancora a metà per formare un triangolo. Servire immediatamente.

   ~5 min