Congee piccante di pancetta di maiale e kimchi

Istruzioni

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   Sciacquare accuratamente il riso Jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Scolare bene.

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   In una pentola capiente, unire il riso sciacquato e 8 tazze di acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 60 minuti, mescolando occasionalmente, finché il riso non si disfa fino a ottenere una consistenza densa simile a un porridge.

   ~60 min
3. 3

   Mentre il congee sobbolle, affettare finemente la pancetta di maiale. Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta di maiale e cuocere, mescolando occasionalmente, finché non diventa dorata e croccante, circa 8-10 minuti. Rimuovere la pancetta di maiale dalla padella, riservando circa 1 cucchiaio di grasso sciolto nella padella. Mettere la pancetta di maiale croccante su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare.

   ~10 min
4. 4

   Aggiungere il kimchi tritato, il succo di kimchi, il gochugaru, l'aglio tritato e lo zenzero tritato al grasso di pancetta riservato nella padella. Soffriggere per 3-4 minuti finché non sono fragranti e il kimchi è leggermente ammorbidito.

   ~4 min
5. 5

   Una volta che il congee ha raggiunto la consistenza desiderata, incorporare il soffritto di kimchi, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Condire con sale e pepe nero a piacere. Continuare a sobbollire per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

   ~5 min
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   Per servire, versare il congee caldo nelle ciotole. Guarnire abbondantemente con pezzi di pancetta di maiale croccante, cipollotti affettati e semi di sesamo tostati.