Coppette di Riso Colloso al Pandan e Cocco Vietnamita
Queste deliziose coppette da dessert presentano riso colloso profumato al pandan stratificato con una cremosa salsa al cocco. Un pizzico di semi di sesamo tostati aggiunge una deliziosa croccantezza e una nota umami, creando un trattamento dolce e salato perfettamente equilibrato.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
6
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare bene il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Mettere a bagno il riso in acqua per almeno 4 ore o una notte.
~5 min - 2
Scolare il riso ammollato e trasferirlo in un cestello per la cottura a vapore foderato con carta da forno. Cuocere a vapore il riso a fuoco medio-alto per 25-30 minuti, o finché non sarà tenero e cotto. Mescolare l'estratto di pandan durante gli ultimi 5 minuti di cottura a vapore.
~30 min - 3
Mentre il riso cuoce a vapore, preparare la salsa al cocco. In una casseruola, unire il latte di cocco, lo zucchero e il sale. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
~10 min - 4
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua per creare una pastella. Incorporare gradualmente la pastella al composto di latte di cocco sobbollente finché non si addensa leggermente.
~5 min - 5
Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio-basso finché non saranno fragranti e leggermente dorati. Fare attenzione a non bruciarli.
~3 min - 6
Per assemblare, versare il riso colloso al pandan in coppette individuali. Irrorare generosamente con la salsa al cocco calda e cospargere con semi di sesamo tostati.
~5 min - 7
Servire caldo o a temperatura ambiente.
Consigli
- Per un sapore ancora più autentico, utilizzare foglie di pandan fresche legate a un nodo e cotte a vapore con il riso, quindi rimuovere prima di aggiungere l'estratto.
- Conservare gli eventuali avanzi di riso colloso e salsa al cocco separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare delicatamente prima di servire.