Costine di Manzo Brasate al Lemongrass e Anice Stellato con Noodles di Riso al Cocco

Istruzioni

1. 1

   Preparare gli aromatici: battere i gambi di lemongrass con il dorso del coltello, sbucciare e affettare lo zenzero e schiacciare gli spicchi d'aglio.

   ~5 min
2. 2

   Rosolare le costine di manzo in una pentola capiente a fuoco medio-alto finché non saranno dorate su tutti i lati. Togliere le costine dalla pentola e metterle da parte.

   ~10 min
3. 3

   Aggiungere il lemongrass pestato, l'anice stellato, lo zenzero e l'aglio nella pentola e soffriggere per 2 minuti finché non saranno fragranti.

   ~2 min
4. 4

   Rimetti le costine di manzo nella pentola. Aggiungere la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di canna e l'acqua o il brodo di manzo. Portare a ebollizione.

   ~5 min
5. 5

   Ridurre il fuoco al minimo, coprire ermeticamente la pentola e sobbollire per 3 o 4 ore, o finché la carne non sarà tenerissima. Schiumare periodicamente il grasso in eccesso dalla superficie.

   ~240 min
6. 6

   Mentre le costine cuociono, cuocere i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare bene.

   ~10 min
7. 7

   Scaldare delicatamente il latte di cocco in un pentolino a fuoco basso. Non farlo bollire.

   ~3 min
8. 8

   Condire i noodles di riso scolati con il latte di cocco riscaldato. Tritare il cilantro fresco.

   ~2 min
9. 9

   Per servire, mettere una porzione di noodles di riso al cocco in ogni ciotola. Guarnire con una costina di manzo brasata e versare un po' di liquido di cottura sopra. Guarnire con cilantro fresco e uno spicchio di lime.

   ~5 min