Costine di Anatra Croccanti Litchi e Peperoncino Glassate
Tenerissime costine di anatra cotte lentamente alla perfezione e poi ricoperte da una vibrante glassa agrodolce a base di litchi freschi e peperoncino piccante. Questo piatto offre un delizioso gioco di consistenze e sapori, rendendolo un pranzo indimenticabile.
Tempo di preparazione
360 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
650 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C.
- 2
Pulire l'eccesso di grasso dalle costine d'anatra. Condire generosamente con sale e pepe nero.
~5 min - 3
Mettere le costine d'anatra in una pentola capiente. Aggiungere acqua sufficiente a coprirle e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore, o finché saranno tenere.
~120 min - 4
Scolare le costine d'anatra e asciugarle con carta da cucina. Scartare il liquido di cottura.
~3 min - 5
Mentre l'anatra cuoce, preparare la glassa. In un pentolino, unire lo zenzero tritato, l'aglio tritato, la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele e il peperoncino in fiocchi. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 5 minuti.
~5 min - 6
In un frullatore o robot da cucina, unire i litchi cotti (conservare alcuni per guarnire, se desiderato), l'olio di sesamo e il succo di lime. Frullare fino ad ottenere una purea liscia.
~2 min - 7
Aggiungere il composto di litchi frullato al pentolino con il composto di salsa di soia. Mescolare bene e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, o finché la glassa si sarà addensata.
~10 min - 8
Disporre le costine d'anatra su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare generosamente con la glassa preparata.
~5 min - 9
Aumentare la temperatura del forno a 200°C. Cuocere le costine d'anatra per 20-25 minuti, spennellando con altra glassa ogni 5-7 minuti, finché le costine saranno appiccicose e caramellate.
~25 min - 10
Lasciare riposare le costine per 5 minuti prima di servire. Guarnire con i litchi riservati, se desiderato.
~5 min
Consigli
- Per una finitura extra croccante, si possono grigliare brevemente le costine glassate per gli ultimi 1-2 minuti, tenendole d'occhio per evitare che brucino.
- Questo piatto è meglio servirlo immediatamente mentre la glassa è ancora calda e appiccicosa. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldati delicatamente.
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