Crepes Salate Speziate del Sichuan
Queste crepes salate si ispirano ai classici sapori del Sichuan, con un ripieno piccante all'olio di peperoncino e ricco di umami. Perfette per una colazione saporita ed energizzante, offrono un delizioso contrasto testuale tra la morbidezza della crepe e la leggera croccantezza del ripieno.
Tempo di preparazione
25 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare con una frusta la farina, l'acqua, le uova e il sale fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciar riposare per 10 minuti.
~10 min - 2
Mentre la pastella riposa, tritare l'aglio e lo zenzero. In una ciotola separata, unire la carne di maiale macinata con l'aglio tritato, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio al peperoncino del Sichuan e l'olio di sesamo. Mescolare bene.
~5 min - 3
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un po' di olio vegetale. Versare circa 1/4 di tazza di pastella per ogni crepe, roteando la padella per creare uno strato sottile e uniforme. Cuocere per 1-2 minuti finché i bordi non iniziano a sollevarsi.
~2 min - 4
Girare la crepe e cuocere per altri 30 secondi. Togliere dalla padella e mettere da parte. Ripetere con la pastella rimanente.
~1 min - 5
Nella stessa padella, aggiungere il composto di maiale preparato e saltare finché non è cotto e leggermente dorato, circa 3-4 minuti.
~4 min - 6
Per assemblare, mettere una parte del composto di maiale cotto su metà di ogni crepe. Cospargere con cipollotti tritati. Piegare la crepe a metà.
~2 min - 7
Servire immediatamente.
Consigli
- Per un tocco in più, aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso al ripieno di maiale.
- Il ripieno di maiale avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni e può essere utilizzato in riso fritto o noodles.