Pancakes salate con cipollotti e salsa allo zenzero e soia

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina per tutti gli usi e il sale. Versare gradualmente l'acqua calda mescolando con bacchette o un cucchiaio di legno fino a formare un impasto grezzo. Quindi, aggiungere l'acqua fredda e mescolare fino a quando l'impasto non si sarà appena amalgamato.

   ~5 min
2. 2

   Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti fino a quando non sarà liscio ed elastico. Coprire con un panno umido e lasciare riposare per almeno 30 minuti.

   ~30 min
3. 3

   Mentre l'impasto riposa, tritare finemente i cipollotti. Tritare lo zenzero fresco per la salsa.

   ~5 min
4. 4

   In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zenzero tritato e lo zucchero per la salsa. Mettere da parte.

   ~2 min
5. 5

   Dividere l'impasto riposato in 4 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione in un sottile rettangolo.

   ~3 min
6. 6

   Spennellare ogni rettangolo generosamente con olio di sesamo e cospargere uniformemente con i cipollotti tritati.

   ~2 min
7. 7

   Partendo da un bordo lungo, arrotolare strettamente il rettangolo di impasto come un rotolo di gelatina. Quindi, arrotolare l'impasto arrotolato a spirale, nascondendo l'estremità sotto.

   ~3 min
8. 8

   Appiattire delicatamente l'impasto arrotolato con il palmo della mano, quindi stenderlo in una sottile pancake, di circa 15-20 cm di diametro.

   ~2 min
9. 9

   Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Adagiare con cura una pancake nell'olio caldo e cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.

   ~8 min
10. 10

    Ripetere con le restanti pancakes, aggiungendo altro olio in padella se necessario. Scolare su carta assorbente.

    ~6 min
11. 11

    Tagliare le pancake di cipollotti a spicchi e servire immediatamente con la salsa allo zenzero e soia.

    ~1 min