Crisp di Radice di Loto al Miele e Osmanto

Istruzioni

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   Pelare la radice di loto e affettarla sottilmente, circa 2 mm di spessore. Sciacquare le fette sotto acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso, quindi asciugarle accuratamente con carta da cucina.

   ~10 min
2. 2

   In una ciotola capiente, mescolare le fette di radice di loto essiccate con l'amido di mais fino a quando non saranno uniformemente ricoperte. Questo aiuterà a creare una consistenza più croccante.

   ~3 min
3. 3

   In un pentolino medio, unire il miele, i fiori di osmanto essiccati e l'acqua. Scaldare a fuoco basso, mescolando finché il miele non si sarà sciolto e i fiori di osmanto avranno infuso la loro fragranza, circa 5 minuti. Filtrare lo sciroppo attraverso un colino a maglie fini per rimuovere i fiori e mettere da parte.

   ~8 min
4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere con attenzione le fette di radice di loto ricoperte di amido di mais in un unico strato, friggendo in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare. Friggere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.

   ~10 min
5. 5

   Rimuovere le fette di radice di loto fritte con una schiumarola e scolarle su carta da cucina. Ancora calde, mescolarle delicatamente in una ciotola pulita con lo sciroppo di miele e osmanto riservato fino a quando non saranno leggermente ricoperte.

   ~5 min
6. 6

   Distribuire i crisp di radice di loto ricoperti su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciarli raffreddare completamente per ottenere la massima croccantezza. Possono anche essere brevemente cotti al forno a 120°C (250°F) per 5-10 minuti per una croccantezza extra.

   ~4 min