Bocconcini Croccanti al Respiro del Drago di Fuoco
Questi deliziosi bocconcini croccanti sono una esplosione di sapori del Sud-est asiatico. La radice di loto affettata sottilmente viene ricoperta da una pastella speziata e aromatica e fritta fino a diventare perfettamente croccante, offrendo una piacevole croccantezza ad ogni morso.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Pelare la radice di loto e affettarla molto sottilmente, circa 1-2 mm di spessore. Se le fette sono troppo spesse, non diventeranno croccanti.
~10 min - 2
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di riso, l'amido di mais, il peperoncino rosso in polvere, la galanga in polvere, il lemongrass in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e il sale.
~2 min - 3
Aggiungere gradualmente l'acqua agli ingredienti secchi, mescolando continuamente fino a ottenere una pastella liscia e densa. La consistenza dovrebbe essere simile a quella della pastella per pancake, abbastanza densa da ricoprire le fette di radice di loto.
~3 min - 4
Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola grande e profonda a 175°C.
- 5
Immergere ogni fetta di radice di loto nella pastella, assicurandosi che sia completamente ricoperta, e metterla con cura nell'olio caldo. Non sovraffollare la friggitrice; friggere in piccole quantità.
~15 min - 6
Friggere per 3-5 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti. Usare una schiumarola per rimuovere i croccantini dall'olio.
~5 min - 7
Scolare i croccantini su carta assorbente posta su una griglia per far assorbire l'olio in eccesso.
~2 min - 8
Servire immediatamente per la migliore croccantezza.
Consigli
- Assicurarsi che la radice di loto sia ben asciutta prima di affettarla per evitare eccessiva umidità, che potrebbe causare schizzi nell'olio caldo.
- Per un sapore più piccante, si può aggiungere un pizzico di pepe di Caienna alla pastella o servire con una salsa piccante.