Bocconcini di Pancetta di Maiale Croccante al Citronella con Glassa Nuoc Cham
Questi irresistibili bocconcini presentano succulenta pancetta di maiale marinata in profumata citronella e aglio, poi fritta fino a diventare perfettamente croccante. Sono conditi con una vibrante glassa nuoc cham dolce, salata e acidula, creando un profilo aromatico complesso che è sia avvincente che appagante. Perfetti da condividere o come delizioso snack da soli.
Tempo di preparazione
150 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la pancetta di maiale: Tagliare la pancetta di maiale a cubetti di circa 2,5 cm. Eliminare il grasso duro in eccesso, lasciando un buon strato di grasso per la croccantezza.
~10 min - 2
Marinare la pancetta di maiale: Tritare finemente la citronella (solo le parti bianche e verde chiaro) e l'aglio. In una ciotola capiente, unire i cubetti di pancetta di maiale, la citronella tritata, l'aglio tritato, la salsa di pesce, lo zucchero e il pepe nero. Mescolare bene per assicurarsi che tutti i pezzi siano ricoperti. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte.
~15 min - 3
Preparare la glassa nuoc cham: In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di lime, l'acqua, la salsa di pesce, lo zucchero e il peperoncino rosso tritato. Mettere da parte.
~5 min - 4
Friggere la pancetta di maiale: Scaldare abbastanza olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto per coprire generosamente i pezzi di pancetta di maiale. Una volta che l'olio è caldo (circa 175°C), aggiungere con cura la pancetta di maiale marinata in lotti, assicurandosi di non sovraffollare la padella. Friggere per circa 8-10 minuti per lotto, o finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.
~20 min - 5
Scolare la pancetta di maiale: Utilizzando un mestolo forato, rimuovere la pancetta di maiale fritta dall'olio e metterla su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
~2 min - 6
Glassare la pancetta di maiale: In un pentolino pulito a fuoco basso, scaldare delicatamente la glassa nuoc cham preparata. Aggiungere i bocconcini di pancetta di maiale croccanti nel pentolino e mescolare per ricoprirli uniformemente con la glassa. Questo dovrebbe richiedere circa 1-2 minuti.
~3 min - 7
Servire: Trasferire immediatamente i bocconcini di pancetta di maiale glassati in un piatto da portata. Guarnire con peperoncino tritato extra o coriandolo fresco, se desiderato.
Consigli
- Per una pancetta di maiale extra croccante, puoi fare una doppia frittura. Friggi la pancetta di maiale una volta fino a doratura leggera, lasciala riposare per 5 minuti, poi friggi di nuovo fino a doratura profonda e croccantezza.
- La glassa nuoc cham può essere regolata a tuo piacimento per dolcezza, salinità e acidità. Assaggia e regola gli ingredienti prima di glassare la pancetta di maiale.