Shiitake "Capesante" Glassate al Miso Croccanti
Questi saporiti bocconcini imitano la consistenza e l'umami delle capesante scottate usando corposi funghi shiitake. Una glassa al miso dolce e salata caramellizza magnificamente, creando un delizioso antipasto con un morso soddisfacente.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
120 kcal
Istruzioni
- 1
Rimuovere i gambi duri dai funghi shiitake. Affettare i cappelli dei funghi in dischi spessi, circa 1,25 cm di spessore, per assomigliare a delle capesante.
~5 min - 2
In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso bianca, il mirin, la salsa di soia e l'olio di sesamo fino a ottenere un composto omogeneo. Questa è la vostra glassa al miso.
~2 min - 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
- 4
Aggiungere i funghi shiitake affettati nella padella calda in un unico strato. Scottare per 2-3 minuti per lato finché non iniziano a dorarsi e ammorbidirsi.
~6 min - 5
Versare la glassa al miso sui funghi nella padella. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente ogni pezzo.
~1 min - 6
Continuare a cuocere, mescolando frequentemente, per altri 3-4 minuti finché la glassa non si addensa e caramellizza sui funghi, creando un rivestimento appiccicoso.
~4 min - 7
Mentre i funghi glassano, affettare sottilmente i cipollotti per guarnire.
~2 min - 8
Trasferire le "capesante" di shiitake glassate al miso su un piatto da portata. Guarnire con semi di sesamo tostati e cipollotti affettati.
~1 min
Consigli
- Per un sapore umami ancora più intenso, considera di aggiungere un minuscolo pizzico di polvere di dashi alla glassa al miso.
- Servire immediatamente tiepido per ottenere la migliore consistenza e sapore. Possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma potrebbero perdere un po' di croccantezza.