Croque Madame Ricco all'Anatra Confit e Gruyère
Una lussuosa rivisitazione del classico Croque Madame, questo piatto presenta tenera anatra confit stratificata con ricco formaggio Gruyère e una vellutata salsa besciamella, il tutto coronato da un uovo fritto perfetto. È una colazione decadente e profondamente soddisfacente che evoca i migliori bistrot francesi.
Tempo di preparazione
50 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
750 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Sfilacciare la carne d'anatra confit, scartando pelle e osso. Mettere da parte.
~5 min - 2
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere per 1 minuto per formare un roux.
~2 min - 3
Incorporare gradualmente il latte sbattendo finché non è liscio. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, finché non si addensa. Condire con noce moscata, sale e pepe.
~8 min - 4
Tostare leggermente le fette di brioche su una teglia nel forno preriscaldato per 3-4 minuti.
~4 min - 5
Assemblare i sandwich: spalmare un sottile strato di besciamella su due fette di brioche. Coprire con l'anatra confit sfilacciata e metà del formaggio Gruyère. Spalmare altra besciamella sull'anatra, quindi coprire con le restanti fette di brioche. Spalmare un ultimo strato di besciamella sulla parte superiore di ogni sandwich e cospargere con il Gruyère rimasto.
~7 min - 6
Disporre i sandwich assemblati sulla teglia e cuocere per 10-12 minuti, o finché non saranno dorati e spumeggianti.
~12 min - 7
Mentre i sandwich cuociono, scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Friggere le uova all'occhio di bue fino alla cottura desiderata.
~5 min - 8
Posizionare delicatamente un uovo fritto sopra ogni sandwich cotto. Servire immediatamente.
~2 min
Consigli
- Per un'anatra confit extra croccante, puoi rendere croccante la carne sfilacciata in una padella calda con un po' di grasso d'anatra prima di assemblare i sandwich.
- Se non hai l'anatra confit, puoi sostituirla con pollo arrosto sfilacciato o anche prosciutto affettato sottilmente, anche se il profilo aromatico cambierà.