Crostini Piccanti con Acciughe e Fave con Prosciutto Croccante

Istruzioni

1. 1

   Sgusciare le fave. Sbollentare le fave sgusciate in acqua bollente per 2 minuti, poi trasferirle immediatamente in un bagno di ghiaccio. Pelare le pellicine dalle fave.

   ~15 min
2. 2

   In un robot da cucina, unire le fave pelate, 1 spicchio d'aglio, il succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, il sale e il pepe nero. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

   ~5 min
3. 3

   Affettare sottilmente la baguette e spennellare un lato di ogni fetta con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva.

   ~3 min
4. 4

   Disporre le fette di prosciutto in un unico strato su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 8-10 minuti, o finché non saranno croccanti. Lasciar raffreddare e poi sbriciolare.

   ~15 min
5. 5

   Tostare le fette di baguette nel forno preriscaldato per 5-7 minuti, o finché non saranno dorate e leggermente croccanti.

   ~7 min
6. 6

   Tritare finemente lo spicchio d'aglio rimasto e unirlo ai filetti di acciughe e al peperoncino in una ciotolina. Schiacciare delicatamente il composto con una forchetta fino ad ottenere una pasta grossolana.

   ~3 min
7. 7

   Spalmare uno strato abbondante di crema di fave su ogni fetta di baguette tostata. Guarnire con una piccola quantità del composto di acciughe piccante e una spolverata di prosciutto croccante sbriciolato.

   ~2 min
8. 8

   Guarnire con foglie di menta fresca poco prima di servire.