Biscotti Croccanti al Calamaro al Peperoncino Gochugaru
Questi snack croccanti e saporiti combinano il pungente calore del gochugaru con la sottile salinità dell'inchiostro di calamaro per un profilo aromatico davvero unico. Perfetti per palati avventurosi, offrono una croccantezza soddisfacente e un persistente finale speziato e umami.
Tempo di preparazione
25 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
150 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina di riso, l'inchiostro di calamaro, il gochugaru e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
~3 min - 2
Aggiungi gradualmente l'acqua continuando a sbattere per formare una pastella liscia e sottile. Dovrebbe avere una consistenza simile alla pastella per crepes.
~2 min - 3
Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. L'olio è pronto quando una goccia di pastella sfrigola immediatamente.
~5 min - 4
Versa con cura circa 2-3 cucchiai di pastella nell'olio caldo, spargendola leggermente per creare un crisp sottile e rotondo. Cuoci per 1-2 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
~8 min - 5
Usando una schiumarola, rimuovi il crisp dall'olio e adagialo su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
~1 min - 6
Ripeti con la pastella rimanente, regolando il calore se necessario per evitare bruciature. Una volta leggermente raffreddati, puoi spezzarli in pezzi più piccoli.
~5 min
Consigli
- Per un tocco extra di umami, puoi aggiungere un pizzico di polvere di alga kelp alla pastella.
- Questi crisp sono migliori se gustati freschi, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Scalda brevemente in un tostapane per ridare croccantezza.
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