Cubetti di Gelatina di Susine Acerbe e Crisantemo

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare le susine acerbe essiccate e i fiori di crisantemo sotto acqua fredda.

   ~1 min
2. 2

   In una casseruola, unire le susine acerbe sciacquate, i fiori di crisantemo, lo zucchero di roccia e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

   ~30 min
3. 3

   Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fitte in una casseruola pulita, scartando i solidi. Si dovrebbe ottenere un brodo saporito di susine e crisantemo.

   ~5 min
4. 4

   Incorporare l'agar-agar in polvere nel brodo con una frusta fino a completo scioglimento. Assicurarsi che non ci siano grumi.

   ~2 min
5. 5

   Riportare il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando continuamente, per circa 5 minuti per attivare l'agar-agar.

   ~5 min
6. 6

   Rivestire una teglia da forno di circa 20x20 cm con carta da forno, lasciando un po' di sbordo sui lati per una facile rimozione.

   ~2 min
7. 7

   Versare con cura il composto caldo di agar-agar nella teglia preparata.

   ~2 min
8. 8

   Lasciare raffreddare la gelatina a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi trasferire in frigorifero per farla rassodare completamente per almeno 2 ore.

   ~150 min
9. 9

   Una volta rassodata, utilizzare lo sbordo della carta da forno per sollevare la gelatina dalla teglia. Tagliare a cubetti piccoli e uniformi (circa 2,5 cm).

   ~10 min