Morsi di Pancetta di Maiale Affumicata con Ciliegie e Bourbon e Glassa Balsamica

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 150°C.

2. 2

   Tagliare la pancetta di maiale a cubetti di circa 2,5 cm.

   ~10 min
3. 3

   In una ciotola capiente, mescolare paprika affumicata, zucchero di canna, aglio in polvere, sale e pepe nero. Passare i cubetti di pancetta di maiale nel mix di spezie fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.

   ~5 min
4. 4

   Disporre la pancetta di maiale ricoperta su una teglia foderata con carta da forno.

   ~2 min
5. 5

   In una piccola ciotola, unire le ciliegie essiccate e il bourbon. Lasciarle ammorbidire per almeno 30 minuti.

   ~30 min
6. 6

   Cuocere la pancetta di maiale per 3 ore, o fino a quando non sarà tenera e avrà rilasciato i suoi grassi.

   ~180 min
7. 7

   Mentre la pancetta cuoce, preparare la glassa balsamica. In un pentolino, unire l'aceto balsamico e il miele. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando non si addensa leggermente. Incorporare le ciliegie ammorbidite e la miscela di bourbon. Sobbollire per altri 2 minuti.

   ~10 min
8. 8

   Una volta che la pancetta di maiale è tenera, toglierla dal forno. Aumentare la temperatura del forno a 200°C.

9. 9

   Irrorare circa metà della glassa balsamica sulla pancetta di maiale sulla teglia. Rimettete in forno per 10-15 minuti, o fino a quando non sarà caramellata e leggermente croccante.

   ~15 min
10. 10

    In una pistola per affumicare, inserire i trucioli di legno scelti e accenderli secondo le istruzioni del produttore. Posizionare la teglia calda con la pancetta di maiale in una ciotola grande o in un contenitore e coprire con una campana di vetro o un coperchio ben aderente. Introdurre il fumo dalla pistola per affumicare nel contenitore e lasciarlo affumicare per 5-10 minuti.

    ~10 min
11. 11

    Trasferire i morsi di pancetta di maiale affumicata in una ciotola da portata. Irrorare con la glassa balsamica rimanente.

    ~1 min