Dolcetti Lunari con Osmanthus e Bacche di Goji

Istruzioni

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   Preparare il ripieno: In una padella antiaderente, unire i fiori di osmanthus essiccati, le bacche di goji, lo zucchero semolato e 100 ml di acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché il composto non si addensa formando una pasta. Dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare completamente.

   ~15 min
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   Preparare l'impasto: In una ciotola, unire la farina di riso glutinoso e la farina 00. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale e i restanti 50 ml di acqua, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. Impastare delicatamente per 2-3 minuti.

   ~5 min
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   Dividere l'impasto e il ripieno: Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali. Dividere il ripieno raffreddato in 12 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione di impasto a formare una pallina, quindi appiattirla a formare un disco.

   ~5 min
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   Assemblare i dolcetti lunari: Mettere una porzione di ripieno al centro di ogni disco di impasto. Avvolgere delicatamente l'impasto attorno al ripieno, sigillandolo completamente. Arrotolare delicatamente a formare una pallina.

   ~10 min
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   Formare i dolcetti lunari: Infarinare leggermente lo stampo per dolcetti lunari. Premere saldamente ogni pallina di impasto nello stampo, assicurandosi che sia distribuita uniformemente. Dare un leggero colpetto allo stampo per rilasciare il dolcetto lunare modellato.

   ~10 min
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   Raffreddare i dolcetti lunari: Disporre i dolcetti lunari modellati su una teglia rivestita di carta forno e refrigerare per almeno 30 minuti. Questo li aiuterà a rassodarsi prima della cottura.

   ~30 min
7. 7

   Glassatura opzionale: Se si utilizza lo sciroppo di mais, spennellare leggermente la superficie dei dolcetti lunari raffreddati per una sottile lucentezza. Questo passaggio può essere eseguito poco prima della cottura.

   ~2 min
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   Cuocere i dolcetti lunari: Preriscaldare il forno a 160°C. Cuocere i dolcetti lunari per 15-20 minuti, o finché non saranno leggermente dorati. Lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

   ~20 min
9. 9

   Riposo e servizio: Per un sapore e una consistenza ottimali, lasciare riposare i dolcetti lunari in un contenitore ermetico per 24 ore prima di servirli. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e all'impasto di ammorbidirsi.