Gamberi Fuoco Vulcanico di Fenice

Istruzioni

1. 1

   Sbucciare e pulire i gamberi jumbo, lasciando le code per la presentazione. Asciugarli completamente con carta da cucina.

   ~10 min
2. 2

   In una ciotola capiente, unire il gochujang, la sriracha, la salsa all'aglio e peperoncino, lo zenzero fresco finemente tritato, l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miele e il succo di lime. Sbattere fino ad ottenere una marinata ben amalgamata.

   ~5 min
3. 3

   Aggiungere i gamberi asciutti alla marinata e mescolare delicatamente per assicurarsi che ogni gambero sia uniformemente ricoperto. Lasciare marinare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente, o fino a 1 ora in frigorifero.

   ~20 min
4. 4

   Affettare finemente i cipollotti e metterli da parte per guarnire. Tostare leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta finché non saranno fragranti.

   ~3 min
5. 5

   Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco vivo finché non sarà luccicante. Aggiungere con cautela i gamberi marinati in un unico strato, lavorando in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.

   ~5 min
6. 6

   Scottare i gamberi per 1-2 minuti per lato, finché non saranno rosa e cotti, con bordi leggermente carbonizzati dovuti all'alta temperatura. Questa cottura rapida è fondamentale per evitare che diventino duri.

   ~2 min
7. 7

   Utilizzando un mestolo forato, trasferire i gamberi cotti su un piatto da portata. Irrorare la restante marinata dalla ciotola sui gamberi. Guarnire con cipollotti affettati e semi di sesamo tostati.

   ~2 min