Casseruola di Enchilada con Verdure Amare e Queso Fresco

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C.

   ~10 min
2. 2

   Lavare e tritare grossolanamente le foglie di tarassaco e l'indivia belga.

   ~5 min
3. 3

   Tagliare finemente la cipolla rossa e tritare l'aglio.

   ~5 min
4. 4

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tagliata a cubetti e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.

   ~5 min
5. 5

   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto in più finché non sarà fragrante.

   ~1 min
6. 6

   Aggiungere le verdure tritate nella padella, insieme a cumino, sale e pepe. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché le verdure non saranno appassite, circa 8-10 minuti.

   ~10 min
7. 7

   In una ciotola media, sbattere insieme la pasta di mole poblano e il brodo di pollo fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo creerà la salsa per enchilada.

   ~3 min
8. 8

   Tagliare le tortillas di mais a quarti.

   ~2 min
9. 9

   Ungere leggermente una pirofila da 23x33 cm.

   ~1 min
10. 10

    Distribuire un sottile strato di salsa mole sul fondo della pirofila.

    ~1 min
11. 11

    Disporre metà dei pezzi di tortilla sopra la salsa.

    ~1 min
12. 12

    Distribuire uniformemente metà del composto di verdure appassite sopra le tortillas.

    ~1 min
13. 13

    Sbriciolare metà del queso fresco sopra le verdure.

    ~1 min
14. 14

    Ripetere il processo di stratificazione con le tortillas, le verdure e il queso fresco rimanenti.

    ~2 min
15. 15

    Versare la salsa mole rimanente uniformemente sullo strato superiore.

    ~1 min
16. 16

    Coprire ermeticamente la pirofila con un foglio di alluminio.

    ~1 min
17. 17

    Cuocere per 25 minuti. Rimuovere il foglio di alluminio e cuocere per altri 10-15 minuti, o finché la casseruola non sarà ben calda e la superficie leggermente spumosa.

    ~40 min
18. 18

    Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

    ~5 min