Pancakes salati con Kimchi e Aglio Fermentato con Salsa allo Yogurt e Gochujang
Questi non sono i soliti pancake per la colazione. Li abbiamo insaporiti con il gusto acidulo del kimchi fermentato e la profondità pungente degli steli d'aglio fermentati per una prelibatezza mattutina dal sapore unico coreano. Una vivace salsa allo yogurt e gochujang aggiunge una finitura cremosa, piccante e acidula.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, il lievito in polvere e il sale.
~1 min - 2
In una ciotola media separata, sbattere insieme le uova, il latte e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
~2 min - 3
Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e sbattere fino a quando non saranno appena combinati. Qualche grumo va bene.
~1 min - 4
Incorporare delicatamente il kimchi tritato, il succo di kimchi e gli steli d'aglio fermentati tritati nell'impasto. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente.
~3 min - 5
Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente per permettere ai sapori di amalgamarsi e al glutine di rilassarsi.
~30 min - 6
Mentre l'impasto riposa, preparare la salsa allo yogurt e gochujang. In una piccola ciotola, unire lo yogurt greco, il gochujang, il miele (o lo sciroppo d'acero) e il succo di lime. Sbattere fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Mettere da parte.
~5 min - 7
Scaldare 1-2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio.
~2 min - 8
Versare circa 1/4 di tazza di impasto nella padella calda per ogni pancake. Cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
~5 min - 9
Ripetere con l'impasto rimanente, aggiungendo altro olio nella padella se necessario.
~10 min - 10
Servire i pancake salati immediatamente, irrorati con la salsa allo yogurt e gochujang e guarniti con erba cipollina fresca.
Consigli
- Per un sapore ancora più acidulo, puoi lasciare riposare l'impasto fino a un'ora, o persino conservarlo in frigorifero durante la notte. Regola leggermente il tempo di cottura se l'impasto è freddo.
- Se gli steli d'aglio fermentati non sono disponibili, puoi sostituirli con aglio tritato normale, ma tieni presente che il sapore fermentato unico sarà assente.
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