Melone Amaro e Latte di Cocco e Pandan

Istruzioni

1. 1

   Lavare accuratamente i meloni amari. Tagliarli a metà per lungo e rimuovere i semi e la parte midollare con un cucchiaio.

   ~5 min
2. 2

   Affettare le metà di melone amaro a forma di mezzaluna sottile. In una ciotola capiente, unire il melone amaro affettato con 1 cucchiaino di sale e mescolare bene. Lasciar riposare per 15 minuti per estrarre parte dell'amarezza.

   ~20 min
3. 3

   Sciacquare il melone amaro salato sotto acqua corrente fredda per rimuovere il sale in eccesso e l'amarezza. Spremere fuori quanta più acqua possibile.

   ~3 min
4. 4

   In una casseruola, unire il latte di cocco, lo zucchero e le foglie di pandan (legate in un nodo). Scaldare a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non si scioglie e il composto non è caldo. Non bollire.

   ~10 min
5. 5

   Rimuovere le foglie di pandan. Aggiungere il melone amaro spremuto nel composto di latte di cocco caldo. Portare a un leggero sobbollire.

   ~2 min
6. 6

   In una piccola ciotola, sbattere insieme l'amido di tapioca e 50 ml di acqua per formare una pastella. Versare gradualmente questa pastella nel composto di latte di cocco sobbollente, mescolando continuamente finché il dessert non si addensa leggermente.

   ~5 min
7. 7

   Cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando, per assicurarsi che l'amido di tapioca sia completamente cotto. Togliere dal fuoco.

   ~3 min
8. 8

   Lasciar raffreddare leggermente il dessert. Rimuovere eventuali solidi rimanenti, se desiderato, utilizzando un colino a maglie fitte per una consistenza più liscia, o servire così com'è per una maggiore consistenza.

   ~15 min
9. 9

   Servire il Melone Amaro e Latte di Cocco e Pandan caldo o freddo in ciotole individuali.