Spiedini di Pollo Glassati al Tamarindo con Riso al Cocco Tostato
Succulenti spiedini di pollo marinati in una glassa acidula al tamarindo, grigliati alla perfezione e serviti con riso fragrante infuso al cocco tostato. Questo piatto offre un'esplosione vibrante di note dolci, acide e salate, rendendolo un pranzo rinfrescante ideale.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare le cosce di pollo a pezzi delle dimensioni di un boccone. In una ciotola grande, sbattere insieme la pasta di tamarindo, la salsa di soia, il miele, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il peperoncino in scaglie, il succo di lime e l'olio vegetale per creare la marinata.
~10 min - 2
Aggiungere i pezzi di pollo alla marinata, assicurandosi che siano ben ricoperti. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore.
~30 min - 3
Mentre il pollo marina, preparare il riso al cocco. Sciacquare accuratamente il riso Jasmine sotto acqua fredda. In una pentola, unire il riso sciacquato, il latte di cocco, l'acqua e il sale.
~5 min - 4
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero.
~20 min - 5
Mentre il riso cuoce, preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Infilzare i pezzi di pollo marinati su spiedini.
~5 min - 6
Grigliare gli spiedini di pollo per 8-10 minuti, girandoli occasionalmente, finché non saranno cotti e leggermente caramellati. Negli ultimi minuti di cottura, spennellare la marinata rimanente sugli spiedini.
~10 min - 7
Mentre il pollo è in griglia, tostare il cocco grattugiato in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso finché non sarà dorato e fragrante. Fare attenzione a non bruciarlo.
~3 min - 8
Una volta cotto il riso, sgranarlo con una forchetta e mescolare delicatamente il cocco tostato. Servire gli spiedini di pollo glassati al tamarindo grigliati sopra il riso al cocco tostato, guarniti con coriandolo fresco.
~2 min
Consigli
- Per un sapore extra, puoi aggiungere un pizzico di salsa di pesce alla marinata.
- Se non hai una griglia, puoi anche cuocere gli spiedini di pollo in padella in una padella antiaderente leggermente oliata a fuoco medio-alto.
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