Radici di Loto Glassate al Tamarindo Croccanti
Radice di loto affettata sottilmente, fritta fino a diventare delicatamente croccante e ricoperta da una vibrante glassa agrodolce al tamarindo. Questi bocconcini offrono un piacevole croccantezza e un delizioso sapore acidulo, perfetti per iniziare qualsiasi pasto.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Pelare la radice di loto e affettarla molto sottilmente, circa 1-2 mm di spessore. Sciacquare le fette sotto acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso.
~10 min - 2
Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice profonda o in un pentolino profondo a 175°C.
~5 min - 3
Friggere le fette di radice di loto in piccole quantità fino a doratura e croccantezza. Dovrebbe richiedere circa 3-4 minuti per ogni lotto. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
~15 min - 4
Mentre la radice di loto frigge, preparare la glassa. In un pentolino, unire la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo. Tritare l'aglio e lo zenzero e aggiungerli al pentolino. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e il composto si addensa formando una glassa.
~10 min - 5
In una ciotola grande, mescolare le radici di loto fritte con la glassa al tamarindo fino a ricoprirle uniformemente. Cospargere con semi di sesamo e un pizzico di sale.
~5 min
Consigli
- Per una radice di loto extra croccante, assicurarsi che sia completamente asciutta prima di friggerla.
- Servire immediatamente per ottenere la migliore consistenza. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni, ma potrebbero perdere un po' di croccantezza.
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