Frittelle di Tamarindo e Jaggery con Cocco Speziato

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola, unire la farina 00, il bicarbonato di sodio, il cardamomo in polvere e il sale. Mescolare bene.

   ~2 min
2. 2

   In una piccola ciotola separata, sbattere insieme il jaggery, la pasta di tamarindo e l'acqua finché il jaggery non sarà per lo più sciolto. Se si usa jaggery solido, potrebbe essere necessario scaldare leggermente questa miscela per scioglierla completamente, quindi lasciarla raffreddare.

   ~5 min
3. 3

   Versare gradualmente la miscela di tamarindo e jaggery negli ingredienti secchi, sbattendo continuamente per formare una pastella liscia. La pastella dovrebbe essere densa ma versabile, simile alla pastella per pancake. Aggiungere un po' più d'acqua se troppo densa, o un cucchiaio di farina se troppo liquida.

   ~3 min
4. 4

   Scaldare circa 5 cm di olio vegetale in una padella a fuoco medio finché non brilla.

   ~5 min
5. 5

   Versare con cura cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, friggendo in piccole quantità. Non affollare la padella.

   ~8 min
6. 6

   Friggere le frittelle per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e cottura. Usare una schiumarola per rimuoverle e scolarle su carta assorbente.

   ~6 min
7. 7

   Mentre le frittelle friggono o si scolano, preparare la copertura di cocco speziato. In una piccola ciotola, unire il cocco grattugiato, il ghee/burro, i semi di senape, le foglie di curry e il peperoncino tritato (se usato).

   ~2 min
8. 8

   Scaldare una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere il composto di cocco e soffriggere per 2-3 minuti finché non sarà fragrante e leggermente tostato. Fare attenzione a non bruciare il cocco.

   ~3 min
9. 9

   Servire le frittelle calde immediatamente, guarnite generosamente con il composto di cocco speziato.

   ~1 min