Dolcetti al Cioccolato Speziato del Sichuan

Istruzioni

1. 1

   Tosta i grani di pepe del Sichuan in una padella asciutta finché non saranno fragranti. Lascia raffreddare, quindi macina fino a ottenere una polvere fine. (5 minuti)

   ~5 min
2. 2

   In una ciotola, unisci la farina e i grani di pepe del Sichuan macinati. (2 minuti)

   ~2 min
3. 3

   In una ciotola separata, sbatti insieme lo sciroppo dorato, l'olio vegetale e l'acqua di liscivia finché non saranno ben amalgamati. (3 minuti)

   ~3 min
4. 4

   Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto morbido. Copri e lascia riposare per almeno 1 ora. (60 minuti)

   ~60 min
5. 5

   Mentre l'impasto riposa, prepara il ripieno al cioccolato. Sciogli le gocce di cioccolato fondente con la panna fresca a bagnomaria o al microonde a intervalli brevi fino a ottenere una consistenza liscia. Incorpora la salsa di soia. Lascia raffreddare leggermente. (10 minuti)

   ~10 min
6. 6

   Dividi l'impasto in 12 porzioni uguali. Appiattisci ogni porzione e metti circa un cucchiaio di ripieno al cioccolato al centro. Avvolgi con cura l'impasto attorno al ripieno, assicurandoti che sia completamente sigillato. (10 minuti)

   ~10 min
7. 7

   Infarina leggermente lo stampo per mooncake e la pallina di impasto. Premi con decisione la pallina di impasto nello stampo per imprimere il disegno. (5 minuti)

   ~5 min
8. 8

   Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti una teglia con carta da forno. Disponi i mooncake stampati sulla teglia. (5 minuti)

   ~5 min
9. 9

   Inforna per 5 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente. Spennella con la doratura (tuorlo d'uovo sbattuto mescolato con acqua). (2 minuti)

   ~2 min
10. 10

    Rimetti in forno e cuoci per altri 8-10 minuti, o finché non saranno dorati. Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire. (10 minuti)

    ~10 min