Dolci Mochi al Dolce di Ube e Cocco

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, mescola la farina di riso glutinoso, 1 tazza di zucchero semolato e il sale.

   ~2 min
2. 2

   In un pentolino medio, unisci il latte di cocco, l'acqua e la restante 0,5 tazza di zucchero semolato. Scalda a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Non far bollire.

   ~5 min
3. 3

   Versa gradualmente il composto caldo di latte di cocco negli ingredienti secchi, mescolando continuamente finché non si forma una pastella liscia. Incorpora l'estratto di ube e il burro fuso finché non sono ben amalgamati.

   ~3 min
4. 4

   Prepara il tuo vaporiera foderando il cestello del vaporiera di bambù con carta da forno, lasciando alcuni fori per la fuoriuscita del vapore. Riempi una pentola o un wok grande con acqua fino a circa 2,5 cm di profondità e porta a ebollizione vivace.

   ~10 min
5. 5

   Versa la pastella mochi nel cestello del vaporiera preparato. Copri e cuoci a vapore a fuoco medio-alto per 45-60 minuti, o finché i mochi non sono cotti e non più appiccicosi.

   ~60 min
6. 6

   Mentre i mochi cuociono a vapore, metti l'amido di mais su una superficie pulita o su un piatto grande. Questo verrà utilizzato per infarinare.

7. 7

   Una volta cotti i mochi, rimuovi con cura il cestello del vaporiera dalla pentola. Lascia raffreddare leggermente per circa 10-15 minuti finché non sono maneggiabili ma ancora caldi.

   ~15 min
8. 8

   Infarina il tuo tagliere e il coltello con amido di mais. Trasferisci i mochi caldi sulla superficie infarinata di amido di mais. Taglia i mochi in porzioni desiderate (ad esempio, 12 quadrati).

   ~5 min
9. 9

   Rotola ogni pezzo di mochi nell'amido di mais rimanente per evitare che si attacchi, quindi rotola delicatamente nel cocco grattugiato tostato.

   ~5 min
10. 10

    Lascia raffreddare completamente i dolcetti mochi prima di servirli.

    ~60 min