Donut Mochi al Caramello Kimchi con Glassa al Sesamo Nero

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola grande, sbatti insieme la farina di riso glutinoso, la farina per tutti gli usi, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.

   ~2 min
2. 2

   In una ciotola media separata, sbatti insieme la pasta di kimchi, il latte, l'uovo e il burro fuso.

   ~2 min
3. 3

   Versa gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare eccessivamente.

   ~2 min
4. 4

   Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora.

   ~60 min
5. 5

   Preriscalda il forno a 175°C. Ungi leggermente una teglia o foderala con carta forno.

   ~3 min
6. 6

   Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto a uno spessore di circa 1,25 cm. Usa un tagliabiscotti a forma di ciambella o due tagliabiscotti rotondi di diverse dimensioni per creare le forme delle ciambelle.

   ~15 min
7. 7

   Disponi le ciambelle formate sulla teglia preparata.

   ~2 min
8. 8

   Cuoci per 15-18 minuti, o finché non saranno leggermente dorate e cotte. Lascia raffreddare completamente su una gratella.

   ~20 min
9. 9

   Mentre le ciambelle si raffreddano, prepara il caramello al kimchi: in un pentolino a fuoco medio, sciogli lo zucchero di canna. Cuoci finché non diventa ambrato.

   ~5 min
10. 10

    Incorpora con attenzione la panna fresca e il burro. Il composto inizierà a frizzare. Continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio.

    ~3 min
11. 11

    Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente il caramello. Si addenserà mentre si raffredda.

    ~5 min
12. 12

    Per la glassa al sesamo nero: in una ciotola media, sbatti insieme la pasta di sesamo nero, lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di latte fino a ottenere un composto liscio e versabile. Aggiungi altro latte, un cucchiaino alla volta, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata.

    ~5 min
13. 13

    Una volta che le ciambelle sono completamente fredde, intingi le cime di ogni ciambella nella glassa al sesamo nero. Lascia scolare l'eccesso di glassa.

    ~5 min
14. 14

    Mentre la glassa è ancora umida, versa il caramello al kimchi sulle ciambelle glassate. Puoi scaldare leggermente il caramello se si è addensato troppo.

    ~5 min
15. 15

    Per un tocco in più, usa un cannello da cucina per caramellare leggermente la superficie della glassa e del caramello per un finale leggermente croccante e tostato. Servi immediatamente.

    ~2 min