Tostadas di Funghi Chipotle Affumicati con Crema al Lime

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C.

   ~5 min
2. 2

   Affettare i funghi in pezzi delle dimensioni di un boccone. Tritare finemente l'aglio e tagliare a dadini la cipolla.

   ~5 min
3. 3

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla a dadini e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.

   ~5 min
4. 4

   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.

   ~1 min
5. 5

   Aggiungere i funghi affettati nella padella e cuocere, mescolando occasionalmente, finché non avranno rilasciato la loro umidità e inizieranno a dorare, circa 8-10 minuti.

   ~10 min
6. 6

   Incorporare i peperoncini chipotle tritati con la loro salsa adobo, il brodo vegetale, il cumino e la paprika affumicata. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, facendo addensare la salsa.

   ~5 min
7. 7

   Condire il composto di funghi con sale e pepe nero a piacere.

   ~1 min
8. 8

   Mentre i funghi sobbollono, disporre le tortillas di mais su una teglia. Spennellare leggermente entrambi i lati con un po' d'olio se si desidera (facoltativo). Cuocere in forno per 8-10 minuti, o finché non saranno croccanti e leggermente dorate. In alternativa, è possibile friggerle in padella asciutta finché non saranno croccanti.

   ~10 min
9. 9

   In una piccola ciotola, sbattere insieme la panna acida e il succo di lime fino a ottenere una crema liscia.

   ~2 min
10. 10

    Per assemblare le tostadas, spalmare una generosa porzione del composto di funghi chipotle affumicati su ogni tortilla croccante. Irrorare con la crema al lime e cospargere con coriandolo fresco tritato.

    ~3 min