Noodle Bowls Piccanti al Cocco e Lime con Scalogni Croccanti

Istruzioni

1. 1

   Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.

   ~10 min
2. 2

   Mentre i noodles cuociono, preparare gli scalogni croccanti. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni affettati sottilmente e friggere fino a doratura e croccanti, mescolando occasionalmente. Ci vorranno circa 8-10 minuti. Fare attenzione a non bruciarli.

   ~10 min
3. 3

   Togliere gli scalogni croccanti con una schiumarola e metterli su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Riservare l'olio aromatizzato agli scalogni.

   ~2 min
4. 4

   In una ciotola, sbattere insieme il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e la pasta di curry rossa thailandese fino a ottenere un composto omogeneo.

   ~3 min
5. 5

   Scaldare 1 cucchiaio dell'olio di scalogni riservato nella padella (o in un wok) a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto.

   ~2 min
6. 6

   Versare il composto di latte di cocco nella padella. Portare a un leggero sobbollire, mescolando occasionalmente. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata.

   ~7 min
7. 7

   Aggiungere i noodles di riso cotti alla salsa. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente i noodles. Se si usa, aggiungere il peperoncino rosso affettato sottilmente in questa fase.

   ~2 min
8. 8

   Incorporare la maggior parte del coriandolo e della menta tritati, riservandone un po' per guarnire.

   ~1 min
9. 9

   Dividere il composto di noodles in quattro ciotole per servire.

   ~1 min
10. 10

    Guarnire ogni ciotola generosamente con scalogni croccanti, il coriandolo e la menta freschi rimasti, e servire immediatamente con spicchi di lime a lato.

    ~2 min