Foglie di vite ripiene di agnello speziato e noci

Istruzioni

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   Se si utilizzano foglie di vite fresche, sbollentarle in acqua bollente per 1-2 minuti finché non saranno flessibili. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Se si utilizzano foglie di vite in barattolo, sciacquarle accuratamente.

   ~10 min
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   Tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio finché non saranno fragranti, circa 3-5 minuti. Lasciar raffreddare e tritare grossolanamente.

   ~5 min
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   Tritare finemente la cipolla, il prezzemolo e la menta.

   ~5 min
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   In una ciotola, unire l'agnello macinato, le noci tritate, la cipolla tritata, il prezzemolo, la menta, il riso, l'olio d'oliva, il succo di limone, il pimento, la cannella, il sale e il pepe. Mescolare bene finché tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.

   ~5 min
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   Stendere una foglia di vite, con il lato del gambo rivolto verso l'alto. Mettere circa 1-2 cucchiai del composto di agnello vicino all'estremità del gambo. Piegare i lati della foglia di vite verso l'interno sul ripieno, quindi arrotolarla strettamente dall'estremità del gambo verso la punta.

   ~20 min
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   Disporre le foglie di vite ripiene in un unico strato in una pentola capiente, con il lato della cucitura rivolto verso il basso, impacchettandole strettamente per evitare che si srotolino durante la cottura. È possibile sovrapporle se necessario.

   ~5 min
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   Versare le 2 tazze di acqua sulle foglie di vite ripiene. Mettere un piatto aggiuntivo sopra per mantenerle sommerse e impedire loro di galleggiare durante la cottura.

   ~1 min
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   Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti, o finché il riso non sarà cotto e l'agnello tenero. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore delle foglie di vite.

   ~60 min
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   Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti prima di servire.

   ~10 min
10. 10

    Trasferire con cura le foglie di vite ripiene in un piatto da portata. Irrigare con un po' di olio d'oliva e succo di limone extra, se desiderato.

    ~2 min