Spiedini d'Agnello al Tramonto Egeo con Glassa all'Albicocca

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la spalla di agnello a cubetti di circa 3.8 cm. Mettere l'agnello in una ciotola capiente.

   ~10 min
2. 2

   Tritare finemente l'aglio e il rosmarino. Aggiungere succo di limone, olio d'oliva, aglio tritato, origano, rosmarino tritato, sale e pepe nella ciotola con l'agnello. Mescolare per ricoprire uniformemente. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.

   ~15 min
3. 3

   Mentre l'agnello marina, preparare la glassa. In un pentolino, unire la marmellata di albicocche, la senape di Digione, il miele e l'acqua. Scaldare a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

   ~5 min
4. 4

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.

5. 5

   Infilzare i cubetti di agnello marinato sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo per una cottura uniforme.

   ~10 min
6. 6

   Grigliare gli spiedini di agnello per circa 8-10 minuti, girandoli occasionalmente, finché l'agnello non sarà cotto al punto desiderato (la cottura media-al sangue è raccomandata per la tenerezza).

   ~10 min
7. 7

   Durante gli ultimi 2-3 minuti di cottura, spennellare generosamente gli spiedini di agnello con la glassa all'albicocca su tutti i lati. Lasciare che la glassa caramellizzi leggermente.

   ~3 min
8. 8

   Togliere gli spiedini dalla griglia e lasciarli riposare per 5 minuti prima di servire.

   ~5 min