Noodles al Curry al Cocco Smeraldo con Gamberi alla Citronella

Istruzioni

1. 1

   Cuocere i noodles di riso Jasmine secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.

   ~10 min
2. 2

   Preparare la citronella rimuovendo gli strati esterni più duri e tritando finemente il nucleo interno tenero, oppure pestarla in un mortaio.

   ~5 min
3. 3

   Scaldare l'olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e la citronella preparata. Soffriggere per 1 minuto finché non sprigiona il profumo.

   ~1 min
4. 4

   Aggiungere la pasta di curry rosso nel wok e soffriggere per un altro minuto, lasciando sviluppare gli aromi.

   ~1 min
5. 5

   Versare il latte di cocco, la salsa di pesce e lo zucchero di canna. Mescolare bene per amalgamare e portare a un leggero sobbollimento.

   ~3 min
6. 6

   Aggiungere i gamberi nella salsa sobbollente. Cuocere per 2-3 minuti, o finché i gamberi non diventano rosa e cotti.

   ~3 min
7. 7

   Incorporare gli spinaci freschi e cuocere per 1-2 minuti, finché non appassiscono.

   ~2 min
8. 8

   Aggiungere i noodles di riso cotti nel wok e mescolare delicatamente per ricoprirli con la salsa al curry. Assicurarsi che tutto sia ben riscaldato.

   ~2 min
9. 9

   Incorporare la maggior parte del coriandolo tritato. Spremere il succo di mezzo limone verde.

   ~1 min
10. 10

    Servire immediatamente i Noodles al Curry al Cocco Smeraldo in ciotole da portata. Guarnire con il coriandolo rimasto, spicchi di limone verde e peperoncino Thai affettato, se desiderato.