Noodles al Curry di Cocco "Isola di Smeraldo"
Un piatto di noodles vibrante e fragrante ispirato alla cucina thailandese, con noodles teneri avvolti in una ricca salsa al curry di cocco color smeraldo. Ricco di erbe fresche e un pizzico di piccantezza, questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori cremosi, salati e leggermente dolci.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
~10 min - 2
Spremere il tofu sodo per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti di circa 2,5 cm. Tritare aglio e zenzero.
~5 min - 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere il tofu e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere il tofu e mettere da parte.
~8 min - 4
Aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale nella stessa pentola. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e soffriggere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
~1 min - 5
Aggiungere la pasta di curry verde e cuocere per un altro minuto, finché non sarà fragrante.
~1 min - 6
Versare il latte di cocco e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, sbattendo per amalgamare con la pasta di curry. Ridurre la fiamma al minimo e sobbollire per 5 minuti.
~5 min - 7
Aggiungere i broccolini alla salsa sobbollente e cuocere per 3-4 minuti, finché non saranno teneri ma croccanti. Incorporare il succo di lime, la salsa di soia, lo zucchero di canna e i peperoncini rossi in fiocchi.
~4 min - 8
Aggiungere i noodles cotti e il tofu fritto nella pentola. Mescolare delicatamente per ricoprire tutto con la salsa.
~2 min - 9
Incorporare le foglie di basilico e coriandolo fresco poco prima di servire.
Consigli
- Per una salsa più cremosa, utilizzare latte di cocco intero. Regolare la quantità di pasta di curry verde in base al proprio livello di piccantezza desiderato.
- Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello.