Empanadas di Verdure Amare e Fagioli Neri con Crema al Chipotle

Istruzioni

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.

   ~5 min
2. 2

   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non è fragrante.

   ~1 min
3. 3

   Aggiungere il cavolo nero tritato nella padella. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché non si appassisce, circa 5-7 minuti. Se la padella sembra asciutta, aggiungere un cucchiaio d'acqua.

   ~7 min
4. 4

   Incorporare i fagioli neri sciacquati, il cumino, il sale e il pepe. Cuocere per altri 2-3 minuti per scaldare.

   ~3 min
5. 5

   Togliere il ripieno dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente.

6. 6

   Preriscaldare il forno a 190°C e foderare una teglia con carta da forno.

7. 7

   Mettere circa 2-3 cucchiai di ripieno su una metà di ogni disco per empanada. Ripiegare l'altra metà per creare una forma a mezzaluna. Sigillare i bordi con una forchetta.

   ~5 min
8. 8

   Mettere le empanadas sigillate sulla teglia preparata.

9. 9

   Cuocere per 18-20 minuti, o finché non saranno dorate e gonfie.

   ~20 min
10. 10

    Mentre le empanadas cuociono, preparare la crema al chipotle. In una piccola ciotola, sbattere insieme la panna acida, i peperoncini chipotle tritati e la loro salsa, il succo di lime e 1-2 cucchiai d'acqua finché non sarà liscia e cremosa. Aggiustare di sale e pepe se necessario.

    ~5 min
11. 11

    Servire le empanadas calde con la crema al chipotle per intingere.