Empanaditas Piccanti Mango e Lime con Glassa al Chipotle

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola grande, unire la farina e il sale. Incorporare il burro freddo con uno sbattitore per pasta o con la punta delle dita fino a quando il composto assomiglia a grosse briciole.

   ~5 min
2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto si lega. Non mescolare eccessivamente.

   ~3 min
3. 3

   Raccogliere l'impasto formando una palla, appiattirlo in un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

   ~30 min
4. 4

   Mentre l'impasto si raffredda, preparare il ripieno. In una ciotola media, unire il mango a cubetti, il succo di lime e lo zucchero di canna. Mescolare per amalgamare.

   ~5 min
5. 5

   In una piccola casseruola a fuoco medio, unire i peperoncini chipotle tritati e il miele. Mescolare fino a quando il miele si è sciolto e la salsa si è leggermente addensata. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

   ~7 min
6. 6

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia con carta da forno.

7. 7

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto freddo fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare cerchi di 10 cm (4 pollici) usando un tagliabiscotti o un bicchiere.

   ~10 min
8. 8

   Mettere circa 1-2 cucchiai del ripieno di mango su una metà di ogni cerchio di pasta. Inumidire i bordi con acqua e piegare l'altra metà per formare un semicerchio. Rifinire i bordi con una forchetta per sigillare.

   ~10 min
9. 9

   Disporre le empanaditas sulla teglia preparata. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.

   ~2 min
10. 10

    Cuocere per 18-22 minuti, o fino a doratura e gonfiore.

    ~20 min
11. 11

    Subito dopo la cottura, spennellare le empanaditas calde con la glassa al chipotle preparata.

    ~2 min