Insalata di Indivia Amara e Confit d'Anatra con Vinaigrette alle Noci
Questa elegante insalata francese presenta le note croccanti e leggermente amare dell'indivia bilanciate dal ricco e saporito confit d'anatra. Una vinaigrette acidula alle noci lega tutto insieme, creando un piatto complesso e soddisfacente, perfetto per una cena sofisticata.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Separare le foglie di indivia e metterle in una ciotola capiente.
~5 min - 2
Sfilacciare la carne del confit d'anatra dalle ossa e aggiungerla nella ciotola con l'indivia.
~10 min - 3
In una piccola ciotola, unire le noci tritate, l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, lo scalogno tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
~5 min - 4
Sbattere energicamente la vinaigrette fino a quando non sarà emulsionata.
~2 min - 5
Versare la vinaigrette sull'indivia e sul confit d'anatra. Mescolare delicatamente per combinare.
~3 min - 6
Servire immediatamente su piatti freddi.
Consigli
- Per una profondità di sapore extra, tostare leggermente le noci in una padella asciutta prima di tritarle.
- Se il confit d'anatra non è disponibile, si può sostituire con pollo arrosto sfilacciato, anche se il profilo aromatico sarà diverso.