Insalata di Manzo e Lemongrass Piccante con Scalogni Croccanti
Una vivace e rinfrescante insalata di noodle di ispirazione tailandese con teneri straccetti di manzo marinato, verdure croccanti e un condimento agrumato al peperoncino e lime. Guarnita con erbe aromatiche e una generosa spolverata di scalogni fritti croccanti, questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori salati, piccanti e umami.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
480 kcal
Istruzioni
- 1
Affettate sottilmente il manzo contro fibra. In una ciotola media, unite il manzo con 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1 cucchiaino di salsa di soia. Marinate per almeno 15 minuti.
~20 min - 2
Mentre il manzo marina, preparate gli scalogni croccanti. Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete gli scalogni affettati sottilmente e friggete fino a doratura e croccantezza, circa 5-7 minuti. Rimuovete con una schiumarola e scolate su carta assorbente.
~10 min - 3
Cuocete i noodle di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate in uno scolapasta e risciacquate con acqua fredda per evitare che si attacchino.
~5 min - 4
In una ciotola grande, sbattete insieme il restante cucchiaio di salsa di pesce, i rimanenti 2 cucchiai di succo di lime, l'aglio tritato, il lemongrass tritato, i peperoncini tritati e lo zucchero di canna. Questo è il vostro condimento.
~2 min - 5
Scaldate un wok o una padella grande a fuoco alto. Aggiungete il manzo marinato e saltate fino a doratura e cottura, circa 2-3 minuti. Rimuovete il manzo dal wok.
~3 min - 6
Aggiungete i noodle di riso cotti, il cetriolo a julienne, la carota a julienne, la menta fresca e il coriandolo fresco nella ciotola grande con il condimento. Mescolate delicatamente per amalgamare.
~2 min - 7
Dividete il misto di noodle tra le ciotole per servire. Guarnite con il manzo saltato, gli scalogni croccanti e le arachidi tostate tritate.
~1 min
Consigli
- Per scalogni extra croccanti, assicuratevi che siano affettati sottilmente e fritti in olio sufficientemente caldo, ma che non fumi. Scolateli accuratamente su carta assorbente.
- Regolate la quantità di peperoncini al vostro livello di piccantezza preferito. Potete anche aggiungere altre erbe fresche come basilico tailandese per un ulteriore tocco di sapore.