Lumache con burro allo zafferano e assenzio
Un sofisticato antipasto con tenere lumache immerse in un burro ricco e aromatico infuso con zafferano fragrante e le distintive note di anice dell'assenzio. Questo piatto offre un complesso gioco di sapori salati, leggermente amari e dolci, perfetto per un'occasione speciale.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
~5 min - 2
In un pentolino, scaldare delicatamente 2 cucchiai di burro a fuoco basso. Aggiungere i fili di zafferano e lasciarli in infusione per circa 5 minuti per conferire colore e sapore. Togliere dal fuoco.
~10 min - 3
Tritare l'aglio e tritare finemente il prezzemolo fresco. In una ciotola, unire i restanti 6 cucchiai di burro ammorbidito, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il burro infuso allo zafferano, l'assenzio, il sale e il pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
~5 min - 4
Scolare le lumache e asciugarle con carta assorbente. Posizionare una lumaca in ogni cavità degli appositi stampi per lumache. Mettere una generosa quantità del burro preparato allo zafferano e assenzio su ogni lumaca.
~5 min - 5
Mettere gli stampi per lumache su una teglia e cuocere in forno preriscaldato per 8-10 minuti, o finché il burro non sarà spumeggiante e le lumache saranno ben calde. Fare attenzione a non cuocere troppo.
~10 min - 6
Mentre le lumache cuociono, affettare la baguette a rondelle spesse circa 1,5 cm. Tostarle leggermente.
~5 min - 7
Servire le lumache immediatamente con le fette di baguette tostate per intingere nel delizioso burro.
Consigli
- Assicurarsi che il burro sia a temperatura ambiente ma non sciolto per facilitare la miscelazione.
- Se non si dispone di stampi per lumache, è possibile utilizzare una piccola pirofila resistente al forno e disporre le lumache una vicina all'altra.